A carta gastronómica resume ao longo de mais de 500 páginas os sabores e saberes dos cinco concelhos que integram o território da ADICES, nomeadamente Tondela, Carregal do Sal, Santa Comba Dão, Mortágua e Águeda. Cada um dos cinco municípios tem um capítulo dedicado a si. O livro oferece uma visita única pelo melhor da gastronomia regional.

A apresentação da carta ocorreu no último sábado (11 de novembro) à tarde, no Caramulo Experience Center, com o apoio da Câmara Municipal de Tondela.

No encerramento da sessão de lançamento da obra, a presidente da autarquia, Carla Antunes Borges, saudou o trabalho realizado, que classificou como “fantástico” e que vai “ajudar a colocar a região no mapa” e a trazer “desafios imensos para futuro” do território.

“Falar de gastronomia, de um excelente compilar daquilo que somos traduzido nas receitas, é fácil. Este livro fala de nós, de Tondela, Mortágua, Santa Comba Dão, Carregal do Sal e de Águeda. Esta carta é e será seguramente o princípio do desenvolvimento do nosso território e do que queremos fazer para crescer”, defendeu.


A autarca elogiou não só o trabalho da autora, como do ex-coordenador da ADICES e hoje vice-presidente da autarquia tondelense, João Carlos Figueiredo, que teve a ideia de lançar a carta e que foi concretizada pelo atual coordenador da associação de desenvolvimento, Miguel Torres.

Carla Antunes Borges teve ainda uma palavra especial para com Regina Maria Pinto Lopes, fundadora e ex-coordenadora da ADICES, falecida este ano.

Por seu lado, o presidente da associação de desenvolvimento local, Ricardo Pardal, disse que a carta gastronómica apresenta um pouco daquilo que o território é, à mesa ou em família.

“É um retrato fiel da nossa identidade e um documento que será um legado para as gerações futuras”, disse.

Já Olga Cavaleiro, investigadora da história da alimentação e ex-presidente da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómica, agradeceu a todas as pessoas que a acolheram em suas casas, aquando do trabalho de campo, e que quase sempre lhe ofereceram o melhor lugar da mesa sem a conhecerem de lado nenhum.

Aos autarcas e restantes pessoas presentes no lançamento da carta, a autora da obra confessou que quando se isolou para a escrever percebeu que as suas palavras dariam para lançar vários projetos futuros.

“Quando estava a escrever criei mapas mentais não só do território, das receitas, mas de projetos futuros e pensei sempre este trabalho como um instrumento para o futuro e é assim que a história tem que ser usada, nunca para cristalizar.  Temos muita riqueza no território e por isso temos que aproveitar isto para mudar. Esta carta é vossa, utilizem-na para fazer deste um um lugar ainda mais bonito”, defendeu.

O Caramulo Experience Center encheu na tarde de sábado para a apresentação de “Quem conta um conto, acrescenta um pouco. Carta Gastronómica do território da ADICES”. A sessão arrancou com a apresentação de um excerto de um espetáculo da ACERT. No final foi servido um lanche com inúmeros produtos que integram a carta gastronómica.